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mg电子游戏网站大全:老人健康吃肉要注意四点 炖骨头汤喝最理想

时间:2018/6/28 21:35:05  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:老年人饮食有很多讲究,很多人认为,老年人少吃肉才比较健康。其实并非如此,如果肉吃得少会降低机体免疫力,容易受到疾病侵袭。特别是喜欢锻炼的老年人,锻炼会消耗很大体力,不吃肉无法及时补充体力。因此老年人应该适量吃肉,那么如何吃肉才健康呢?一起来看看吧。老人健康吃肉要注意四点1、瘦肉也...

老年人饮食有很多讲究,很多人认为,老年人少吃肉才比较健康。其实并非如此,如果肉吃得少会降低机体免疫力,容易受到疾病侵袭。特别是喜欢锻炼的老年人,锻炼会消耗很大体力,不吃肉无法及时补充体力。因此老年人应该适量吃肉,那么如何吃肉才健康呢?一起来看看吧。

老人健康吃肉要注意四点

1、瘦肉也应控制摄入量

有些人认为,吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖,又能保证营养的摄入。事实上,多吃瘦肉同样不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高,它在人体酶的催化下,可变为同型半胱氨酸,摄入过多,会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物的内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。

因此,吃瘦肉也要适量,每人每天平均需要摄入动物蛋白45克,这45克蛋白的来源,除牛奶和蛋类外,就是肉类(包括禽肉、畜肉和鱼肉),每天肉类摄入总量以150克-200克为宜。

2、炖骨头汤喝最理想

喝汤比吃肉好,原因是肉汤不仅鲜香味美,其蛋白质、钙、镁、磷含量更高。故常炖骨头汤喝,脂肪可减少30—50%,胆固醇下降,不饱和脂肪酸增多,是老人理想的营养品。

3、多炖少炒

在蒸、炒、炖等烹饪方式中,最适合中老年人的是炖。炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜。采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%-50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。食用咸鱼、香肠、火腿等肉制品,忌煎炸,正确的食用方法是将其煮透蒸透,使有害物质亚硝胺随水蒸气挥发。

4、注意搭配

猪肉、牛肉宜与豆制品搭配。豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不在血管壁沉积,能防止斑块形成。

蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,烹制时会释放出游离的谷氨酸钠,产生协同作用,从而使鲜味大增。

鱼肉和豆腐搭配较好,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少,而在豆腐中含量高。因此,这两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。更重要的是,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D,能加强人体对钙的吸收。

肉类营养丰富,含有多种人体所需的营养物质,平时要适量吃些。对于老年人而言,由于自身体质的原因,在吃肉时要注意以上四个要点,才能在防止胆固醇升高的同时,又能保证营养的摄取。

编辑: 张晨


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